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洪城韩牛

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洪城韩牛

洪城自古大量饲养韩牛、猪和鸡,是韩国最大的畜产群,地处吸取四周伽倻山、德崇山、白月山、乌栖山等山脉精气的丘陵地区,低下有温泉水涌出,海风怡人,广阔的原野上生产着丰富的谷物。洪城韩牛是用该地生产的稻草和谷物混合饲养的韩牛,保持老味道,肉质松软,脂肪心(大理石纹肉)纤细,味道超群。

特别是韩牛牛肉和排骨生产量占韩国全国的6%,肉质较其他地区优良,可品尝到清淡、柔软的传统肉味。

洪城韩牛由清凉的牧草和优质的饲料饲养,利用最尖端的肉加工技术生产,肉质非常柔软,咀嚼时渗出的肉汁入口即化,色香味俱全,拥有尝过一次的人绝对无法忘怀的味道。

洪城到处可以品尝到的韩牛开发了独特的烹饪方法,提供特有的味道,勾住了来自韩国上下的美食家们的胃口。

按部位分类的韩牛的特征及用途

按部位分类的韩牛的特征及用途
名称 部位 特征 用途
肋眼条肉 在里脊肉中去掉板腱肉的部分 肉质优秀 牛扒,
火锅, 烤
板腱肉 在里脊肉中分离肋眼条肉的肉 筋内脂肪发达 烤料, 牛扒
五花肉 从牛腩部位分离的肉 脂肪多,硬,有筋道 烤料
扇子肉 前腿肉,扇子模样 筋内脂肪多,柔嫩 烤料
圆腿肉 后腿内侧棒子模样 适合酱牛肉 酱牛肉, 烤肉串
腹部肉 腰部位 汤料, 烤料
前柳 前腿肉 肉韧 生肉片, 杂菜
胸骨 脊椎,胸部位 没有瘦肉 肉汤, 排骨汤
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